La cecina est une viande de bœuf salée et fumée selon un processus d’affinage élaboré. Il s’agit d’une viande salée et séchée à l’air, au soleil ou à la fumée. Le mot vient du latin siccina (viande sèche). La Cecina est similaire au jambon, et la plus connue est la Cecina de León. La matière première utilisée dans la production de Cecina c’est les morceaux de quartiers arrière de bovins âgés d’au moins cinq ans, plus spécifiquement la casquette, le contre, le grasset et l’hanche – toutes classées selon le M.A.P.A. avec la catégorie de viande de 1er A.
Les seuls ingrédients utilisés dans l’élaboration de la Cecina de Leon sont de la viande bovine et du sel.
Consommez la cecina comme vous feriez avec vos autres jambons : pour vos apéros, accompagné du pain et des olives et d’un bon vin ou une bière, utilisez-la pour garnir vos plats ou prenez-la comme une touche de protéine pour vos préparations : sur vos tapas, salades, comme complément à vos pâtes, riz et risottos. A conserver dans un endroit frais et sec.
Viande de boeuf, fumage naturel, sel, saindoux et huile d’olive.
Informations nutritionnelles pour 100g: calories 327 Kcal, protéines: 67,90g. Graisses: 19,70g.
Garder au frais.
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