Description
Origine : Dernier représentant (pur à 98%) de la lignée ancestrale Nacional – première cultivée par l’Homme et mère de toutes les variétés. Contrairement au Nacional originel, ce cacao contient entre 30% et 60% de fèves blanches. Héritière du projet Marañon Cacao des gringos Brian Horseley/Dan Pearson, la culture est aujourd’hui concentrée dans la vallée du río Chinchipe (Cajamarca, San Ignacio) par l’Association des producteurs de cacao du district de Huarango, entre forêts montagneuses et jardins familiaux. Le traitement post-récolte est supervisé par Noé Vásquez Villa depuis le commencement de l’aventure, et les sacs sont acheminés post-traitement, du Pérou jusqu’à nous via notre partenaire Silva. Un cacao magique, presque enivrant.
Profil : Banane et framboise, agrumes, noisette et caramel. Moins rond que son prédécesseur, mais plus complexe. Chocolat transformé de la fève à la tablette dans notre atelier.
Conditionné en sachet transparent.
Ingrédients
Fèves de cacao 74%, sucre de canne* 26%. Teneur en cacao 74% min.
Allergènes en gras. *Ingrédients issus de l’agriculture biologique. Présence éventuelle de lait et de fruits à coque. À conserver entre 14°C et 18°C à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Valeurs nutritionnelles
En cours de réalisation
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