Description
Origine : L’aventure commence avec la fondation de Latitude Trade en 2016 par Jeff Steinberg, société polarisée sur les producteurs et l’amélioration de leurs conditions de vie, sur le modèle de Kokoa Kamili. Acheté auprès de 4000 planteurs indépendants, tous certifiés bio et pour moitié des femmes, le cacao est sourcé dans les forêts de Semuliki (district de Bundibugyo) et fermenté à Bumate, au pied des monts Rwenzori – célèbres pour abriter l’une des principales sources du Nil. La génétique est commune (Trinitario, soit un blend de Criollo et d’Amelonado), mais le traitement post-récolte remarquable. Le cacao nous parvient grâce aux diligences d’Albert Smith (Crafting Markets).
Profil : Chocolat éloquent par sa simplicité. Cerise noire, banane, figue et cannelle.
Chocolat transformé de la fève à la tablette dans notre atelier.
Ingrédients
Fèves de cacao* 74%, sucre de canne* 26%. Teneur en cacao 74% min.
Allergènes en gras. *Ingrédients issus de l’agriculture biologique. Présence éventuelle de lait et de fruits à coque. À conserver entre 14°C et 18°C à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Valeurs nutritionnelles
En cours de réalisation
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