Préparation culinaire à base d’olives et de citrons frais
Une préparation faite d’assemblage d’olives du Domaine et de citrons frais pendant le pressage des olives, une fois celle-ci récoltées.
Un Nectar de tradition millénaire utilisée dans les moulins italiens. Autrefois il était d’usage de terminer la dernière presse par le broyage de citrons afin de récupérer l’huile des meules. L’huile très parfumée, obtenue par ce travail était réservée, en récompense, aux mouliniers.
Mais aujourd’hui, nous redonnons à cette huile sa noblesse faite par le broyage commun d’olives et de citrons frais en proportion juste et équilibrée, pour lui apporter toute sa subtilité !
Cet assemblage de fruits, va offrir une huile d’olive, fruité et légèrement ardente, rehaussée des notes de zeste citronné. Un parfum tout en finesse qui sublimera vos mets délicats, salés comme sucrés !
Un simple filet sur vos carpaccios de St Jacques, tartare de Thon ou Saumon, salade d’Endives, légumes grillés ou vapeur… Mais encore carpaccios de Pêches ou Ananas, salade de Fraises, gâteaux au yaourt, tartelettes aux fruits…
Bon appétit !
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