Localisation : Sud de l’Inde
Classification botanique : Carum carvi – Famille des Apiacées.
Cultivé en Inde depuis des siècles, le carvi est apprécié pour ses graines aromatiques, récoltées à maturité puis séchées avec soin afin de préserver leur intensité.
Profil aromatique :
Le carvi offre des notes chaudes et légèrement poivrées, une aromatique anisée, légèrement citronnée, plus marquée que le fenouil. Il a une belle persistance en bouche
Accords :
Choux, pommes de terre et légumes racines
Pains et fromages
Viandes mijotées
Cuisine d’Europe centrale et orientale
Mélanges d’épices maison
Coup de cœur :
Dans une poêlée de pommes de terre ou incorporé à un pain maison pour une touche aromatique originale.
Côté santé :
Le carvi est traditionnellement utilisé pour ses propriétés digestives et carminatives.
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