La pancetta enroulée (arrotolata) de la maison Raspini est une charcuterie italienne de poitrine de porc, salée, assaisonnée puis roulée et affinée. Sa belle spirale de maigre et de gras et son parfum épicé en font une charcuterie de caractère, à la texture fondante.
Tranchée fine, elle se déguste sur un plateau, en antipasti ou dans un panini ; détaillée en lardons et poêlée, elle parfume pâtes, sauces et plats mijotés, en particulier une carbonara ou une amatriciana.
- Origine : Italie — Maison Raspini
- Profil : poitrine roulée, affinée, fondante et parfumée
- Usage : plateau, antipasti, carbonara, sauces
Disponible en gros pour les restaurateurs, pizzaiolos et traiteurs de Grenoble, du Rhône-Alpes et de Savoie. Sélection Fiore & C.
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