Cette tablette est le fruit d’une rencontre avec un cacao exceptionnel, entouré d’une riche histoire familiale.
C’est au sein de la fazenda Takahashi, à Tomé-Açu au nord du Brésil au cœur de la forêt Amazonienne, que pousse ce cacao exceptionnel. Il est cultivé en petite quantité par Jorge Takahashi dans cette exploitation familiale quasi-centenaire où ses parents s’étaient établis à leur arrivée du Japon en 1930.
Fait unique, les fèves sont récoltées minutieusement et fermentées sur place dans des troncs d’arbres avec une grande maîtrise.
Ce chocolat 70% est très surprenant du fait de son attaque acidulée sur des notes d’agrumes suivie d’une belle allonge intensément cacaotée et gourmande.
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