Description
Origine : cacao issu de la vallée d’Urubamba, dans la région de Cuzco, perché à plus de 1200 m d’altitude. Génétique rare et ancestrale, caractérisée par des fèves minuscules, des cabosses rondelettes, des saveurs complexes, et une structure particulière de beurre de cacao. Auparavant abandonnée, la culture de ce cacao fut relancée en 2015 grâce à l’appui d’Original Beans et de leurs partenaires (chocolatiers, associations locales, etc). Chaque année, 15 tonnes sont dorénavant récoltées par 90 familles indépendantes. La logistique et le transport jusqu’en nos lieux sont accomplis par l’entremise de Justine Chesnoy (Cacaolatitudes).
Profil : fleur d’oranger, fruits tropicaux, miel, banane, noisette. Texture soyeuse
Chocolat transformé de la fève à la tablette dans notre atelier.
Ingrédients
Fèves de cacao* 76%, sucre de canne* 24%. Teneur en cacao 76% min.
Allergènes en gras. *Ingrédients issus de l’agriculture biologique. Présence éventuelle de lait et de fruits à coque. À conserver entre 14°C et 18°C à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Valeurs nutritionnelles
En cours de réalisation
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.