Localisation : Tuléar (Madagascar)
Classification botanique : famille des Apiacées (Ombellifères)
Le cumin est une plante de la famille des apiacées qui serait originaire du moyen orient. Déjà utilisé il y a environ 5000 ans par les égyptiens pour ses vertus médicinales (il stimule l’appétit et combat les troubles digestifs), c’est également l’épice idéale pour assaisonner les plats en sauce tels que les currys indiens et les couscous.
En outre, il s’accorde parfaitement avec les poissons et viandes et développe leurs arômes dans les plats mijotés. il est préférable , contrairement au cumin en graines, d’utiliser le cumin moulu en fin de cuisson.
Accords :
Dans les plats de cuisson longue (couscous, curry indien), poissons, agneau, légumes sautés ou mijotés, potages.
Côté santé :
Le cumin stimule l’appétit et combat les troubles digestifs, il réduit notamment les spasmes intestinaux et permet de faire tomber la fièvre.
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