Gingembre de Madagascar

Localisation : Sud-Est de Madagascar

Classification botanique : Famille des Zingibéracées

Originaire d’Asie tropicale, le gingembre est cultivé depuis plus de 3 000 ans pour ses propriétés aromatiques, tant en cuisine qu’à des fins médicinales.

La partie comestible de la plante est le rhizome (système racinaire), qui renferme toute sa saveur et ses propriétés médicinales. Le gingembre pousse dans un climat chaud et humide.

Accords :

Le gingembre accompagne de nombreux plats de la cuisine orientale. En Europe, il est plus couramment utilisé en pâtisserie et pour aromatiser les boissons. Traditionnellement, il est utilisé dans le pain d’épices.

Le gingembre s’utilise aussi bien dans les desserts que dans les plats salés. Il accompagne délicieusement les viandes rôties (canard, agneau, porc, volaille). Vous pouvez également l’utiliser dans vos bouillons de poisson. Dans vos marinades, il rehaussera ses notes chaudes, épicées et poivrées.

Côté santé :

En plus d’être un véritable stimulant gustatif, le gingembre est consommé depuis longtemps dans le monde entier. Il soulage divers maux tels que les rhumatismes, les nausées, les rhumes et les maux de tête.

On lui attribue souvent des propriétés aphrodisiaques grâce à son effet stimulant sur la circulation sanguine (vasodilatateur).

Tout comme la cardamome, c’est un puissant allié pour lutter contre l’hiver (en infusion avec du citron et de la cannelle).

Ses vertus sont nombreuses : antifatigue, soulagement efficace des migraines, douleurs et maux de gorge, réduction de la glycémie. Ses principes actifs facilitent la digestion et c’est un puissant anti-inflammatoire puisque de nombreuses études scientifiques démontrent son efficacité contre l’arthrose et la polyarthrite rhumatoïde.

Pour ma part, je la consomme tous les jours avec du citron (1/2 cuillère à café de gingembre et 2 cl de citron).