Description
Origine : Ce cacao est cultivé sur les collines d’Idukki, véritable jardin d’épices de l’état du Kerala, au sud-ouest de l’Inde. Le traitement post-récolte est assuré par GoGround Beans and Spices, qui adopte une approche durable et sociale de la culture du cacao. Fondée par Luca Beltrame et Ellen Taerwe, GoGround emploie essentiellement des femmes et collabore actuellement avec environ 150 agriculteurs locaux, en offrant des prix 25% supérieurs au marché local. Le cashflow est assuré par Silva, notre partenaire logistique, qui assure le prépaiement de la récolte. Côté variété, il s’agit d’hybrides Trinitario et Forastero de type « Mankuva », nommés ainsi d’après le village éponyme d’où l’arbre mère prend ses racines.
Profil : Notes juteuses de griotte, illuminées de fruits exotiques, mâtinées de banane, de raisin et de rose, sur une allonge boisée, avec un nuage ethéré de réglisse.
Chocolat transformé de la fève à la tablette dans notre atelier.
Ingrédients
Fèves de cacao* 72%, sucre de canne* 28%. Teneur en cacao 72% min.
Allergènes en gras. *Ingrédients issus de l’agriculture biologique. Présence éventuelle de lait et d’autres fruits à coque. À conserver entre 14°C et 18°C à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Valeurs nutritionnelles
En cours de réalisation
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