Description
Origine : Cette tablette est née d’une envie simple : réunir deux artisans qui travaillent le temps et la complexité aromatique. D’un côté, le cacao Kokoa Kamili de Tanzanie, dont les notes naturellement fruitées et florales évoquent déjà la fraise, le litchi et la violette. De l’autre, Bonhomie Gin, dont les botaniques racontent une autre manière de composer les arômes. Plutôt que d’ajouter un gin au chocolat, nous avons cherché à créer un dialogue entre ces deux univers. Les botaniques ont été sélectionnées pour accompagner le cacao sans jamais le masquer, comme pour laisser les plantes converser et converger vers un tout nouvel arôme.
Profil : Cette création explore une question qui nous passionne : jusqu’où peut-on pousser les arômes du cacao sans le dénaturer ? Le Kokoa Kamili apporte une trame éclatante de fruits rouges et de fleurs. Les baies de genièvre prolongent sa fraîcheur naturelle, l’orange douce et la verveine accentuent son côté lumineux, tandis que la coriandre, l’angélique et le timut ajoutent profondeur et relief. Une tablette pensée comme une rencontre entre deux savoir-faire plutôt qu’une simple association d’ingrédients.
Chocolat transformé de la fève à la tablette dans notre atelier.
Ingrédients
Fèves de cacao 70.5%, sucre de canne 28%, beurre de cacao 1%, botaniques de gin 0.5%. (baies de genièvre, coriandre, racine d’angélique, écorce d’orange douce, boutons de rose, verveine et baies de timut). Teneur en cacao 71% min.
Allergènes en gras. Présence éventuelle de lait, de soja et d’autres fruits à coque. À conserver entre 14°C et 18°C à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g (valeurs calculées) : Énergie 2160 kJ | 516 kcal | Matières grasses 39.3 g dont a.g. saturés 23.6 g | Glucides 28.9 g dont sucres 25 g | Protéines 10.7 g | Sel <0.1 g
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