Palets ganache « pure origine de cacao » ; une ganache tendre et fondante à souhait…. Pour les repérer, c’est simple : l’origine et le % de cacao sont inscrit sur le chocolat **
Chaque origine de cacao est travaillée avec un % de cacao différent. Ce qui fait la différence du gôut (hormis le %), c’est l’origine de la fêve de cacao. A comparer avec un vin, du champagne : en fonction du cépage, le goût est différent.
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