Localisation : entre Mananjary et Manakara (Madagascar)
Classification botanique: Muscadier, famille des Myristicacées
La noix de muscade est une graine qui se présente comme la partie interne du fruit du muscadier.
Il est recommandé de la râper directement au moment de sa consommation pour garder sa fraicheur car elle perd beaucoup de son arôme une fois moulue.
Accords :
La noix de muscade entre dans la composition de nombreux mélanges d’épices (colombo, mélange 4 épices, Raz el Hanout)
En cuisine, il suffit d’en râper un peu pour rehausser de nombreux plats, notamment ceux à base de crème fraîche et de pommes de terre. Elle est également très utilisée en pâtisserie (crème anglaise, coulis de fruits, pain d’épice…).
Côté santé :
Attention au dosage de la noix de muscade car en trop grande quantité elle peut provoquer une surexcitation de l’organisme voire des hallucinations.
Ceci rappelé, sa consommation a des propriétés bénéfiques pour l’organisme (propriétés anti-inflammatoires, analgésiques et antibactériennes).
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