Description
Origine : Cacao cultivé en agroforesterie dans la région tropicale et aride de Piura, entre manguiers, rizières et citronniers. À partir des villages de La Pareja et de Loma Larga, on accède aux plantations situées dans les montagnes recouvertes par 2800 hectares de forêt. À l’instar du Fortunato n°4, les fèves sont en grande partie dépourvues d’anthocyanes (blanches), et pour partie Nacional. Sur place, Original Beans soutient les planteurs (formation, aménagement du jardin clonal, etc.) en étroite collaboration avec Justine Chesnoy (Cacaolatitudes), par l’intermédiaire de laquelle ces fèves parviennent indemnes jusqu’aux portes de notre atelier.
Profil : framboise, fruit de la passion, orange sanguine, rhubarbe et peau d’abricot. À pourcentage plus haut, c’est une détonation de fruits tropicaux et acidulés, ainsi que des notes de noix de Pécan torréfiées. Chocolat transformé de la fève à la tablette dans notre atelier.
Chocolat transformé de la fève à la tablette dans notre atelier.
Ingrédients
Fèves de cacao* 74%, sucre de canne* 26%. Teneur en cacao 74% min.
Allergènes en gras. *Ingrédients issus de l’agriculture biologique. Présence éventuelle de lait et de fruits à coque. À conserver entre 14°C et 18°C à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Valeurs nutritionnelles
En cours de réalisation
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