Description
Origine : La Hacienda La Sabaneta, située aux portes de Choroní dans le parc national Henri Pittier, est une ancienne propriété cacaoyère fondée à la fin du XIXe siècle. Le domaine s’étend sur plusieurs centaines d’hectares dont une petite partie est aujourd’hui cultivée en agroforesterie dense, sous un couvert d’arbres natifs qui protège l’humidité et favorise la biodiversité. Les familles qui y travaillent perpétuent des méthodes traditionnelles : fermentation en caisses en bois sur place, suivie d’un séchage solaire lent sur dalle, puis sur lit grillagé sous patio, étape essentielle pour préserver les variétés anciennes du terroir de Choroní. Logistique assurée par Silva Cacao.
Profil : pamplemousse rose, agrumes mûrs, noisette torréfiée. C’est un cacao vif et lumineux, avec une allonge de fruits frais et une rondeur enveloppante. Un cacao complexe et multicolore, à l’image du peuple de Choroní
Chocolat transformé de la fève à la tablette dans notre atelier.
Ingrédients
Fèves de cacao 75%, sucre de canne* 25%. Teneur en cacao 75% min.
Allergènes en gras. *Ingrédients issus de l’agriculture biologique. Présence éventuelle de lait et de fruits à coque. À conserver entre 14°C et 18°C à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Valeurs nutritionnelles
En cours de réalisation
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