Description
Une lueur de cacao d’Ouganda mêlée à un lait longuement torréfié, avec un zeste de noisettes. Des pépites de noix de pécan caramélisées au sucre d’érable viennent ponctuer la dégustation. La texture est biscuitée, presque sablée. Les saveurs, complexes et enveloppantes, forment une station de correspondance entre la tarte aux pacanes et le biscuit breton.
Diabolique.
Chocolat transformé de la fève à la tablette dans notre atelier.
Ingrédients
Pralin pécan maison 35% (noix de Pécan 72% ; sucre de canne du Brésil 14% ; sucre d’érable 13% ; vanille bourbon épuisée 0,5% ; extrait naturel de vanille 0,5%) ; beurre de cacao du Venezuela 19,5% ; sucre de canne du Brésil 18,2% ; lait entier en poudre (France) 16,8% ; fèves de cacao d’Ouganda 7,8% ; beurre pasteurisé 1,9% ; noisettes du Lot-et-Garonne 0,7% ; caviar de vanille Bourbon* <0,1% ; fleur de sel de Guérande <0,1%
Allergènes en gras. Présence éventuelle d’autres fruits à coque. *Ingrédients issus de l’agriculture biologique. À conserver entre 14°C et 18°C à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g (valeurs calculées) : Énergie 2569 kJ | 614 kcal | Matières grasses 48 g dont a.g. saturés 19,7 g | Glucides 35 g dont sucres 34,1 g | Protéines 7,5 g | Sel 0,2 g
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