Voici notre interprétation de cette fève d’exception dans une version pur cacao 100%. Faire un 100% est un exercice délicat, il faut une fève sans défaut, mais avec une présence aromatique suffisamment riche pour supporter d’être le seul ingrédient.
Les cacaos du terroir de Maya Mountain, au Bélize, possèdent toutes ces qualités exceptionnelles. Dans notre manufacture, ces fèves sont torréfiées à chaleur douce, broyées lentement à la meule de pierre et maturées plusieurs semaines pour révéler des saveurs délicates de miel et de fruit.
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