Après plusieurs mois d’absence, il est de retour !
Sur la côte Sud-Est du Vietnam, dans la province de Bà Rịa-Vũng Tàu, la structure OCA (Organic Cacao) accompagne les producteurs dans le développement d’une filière cacao d’exception en agriculture biologique.
Les cacaoyers poussent dans des plantations verdoyantes, entourés d’avocatiers, d’anacardiers et de jacquiers. Importés par les français au XIXème siècle, ce cacao a été préservé car longtemps oublié au profit de cultures plus rentables, comme le café.
Nous avons aujourd’hui le privilège de faire partie des rares fabricants à pouvoir travailler ces fèves en Europe.
À la fois réconfortant, doux et fruité, ce chocolat révèle de délicieuses notes d’abricots moelleux et une belle allonge caramélisée.
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