Notre extrait de vanille Bourbon de Madagascar est 100 % naturel, sans arôme artificiel ni vanilline de synthèse. Des gousses entières sont longuement macérées dans de l’alcool alimentaire pour en extraire toute la richesse aromatique : des notes boisées, florales et légèrement cacaotées, prêtes à parfumer toutes vos créations.
Ce que c’est
L’extrait de vanille, c’est une infusion alcoolique de gousses entières fendues et macérées plusieurs mois, à température ambiante et à l’abri de la lumière. Contrairement à la poudre ou au caviar, qui restent solides, l’extrait est liquide : il se diffuse instantanément dans une préparation, chaude ou froide, sans laisser de grain.
Origine
Notre famille cultive et prépare cette vanille Bourbon (variété Planifolia) dans la région SAVA, au nord-est de Madagascar. De la pollinisation manuelle à l’affinage, tout se fait chez nous : traçabilité totale, parce que c’est nous qui produisons, qualité constante et prix juste, parce qu’il n’y a personne entre notre terre et votre cuisine.
L’extrait est élaboré selon un procédé artisanal : une macération lente de gousses entières sélectionnées, pour un profil complexe et équilibré, avec de la longueur en bouche, une rondeur florale et des touches boisées et cacaotées. Texture fluide, couleur ambrée.
En cuisine
- Pâtisserie (gâteaux, cakes, brioches, biscuits) : 1 à 2 cuillères à café pour 500 g de préparation
- Crèmes, flans, entremets, glaces : 1 à 2 cuillères à café par litre
- Boissons (café, thé, smoothies, cocktails) : 1/4 à 1/2 cuillère à café par tasse, à ajuster au goût
- Salé (sauces fines, plats asiatiques, viandes blanches) : quelques gouttes en fin de cuisson pour préserver les arômes
Astuce : agitez le flacon avant usage pour homogénéiser les composés aromatiques.
Conservation
À conserver à température ambiante, à l’abri de la lumière.
Avis
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