Ambré, au parfum puissant et phénolique. Un miel qu’on aime ou qu’on n’aime pas.
Teinte ambrée, parfum floral, goût doux relevé d’une acidité nette.
L’arôme est très marqué, avec des éléments phénoliques distincts. C’est un miel de caractère.
Il cristallise très lentement, sa teneur en fructose étant élevée et son humidité faible.
Usages
En pâtisserie, à la place du sucre dans un gâteau ou des biscuits.
Dans une marinade pour les viandes, ou dans un dessert — une crème brûlée au miel de thym, par exemple.
Avec du fromage, un yaourt ou des fruits frais.
Ingrédients
Miel de thym (Espagne).
Variété : Thym · Origine : Espagne · Récolte : Été
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